出石は兵庫県豊岡市にある地区で、かつての出石城の城下町。現在も残る風情のある町並みは「但馬の小京都」と呼ばれている。
出石の特産物には、「出石焼」や「出石皿そば」などがある。
【出石焼】は、透きとおるような白を特徴とする白磁、出石焼。その歴史は日本書紀の時代までさかのぼる。柿谷陶石と呼ばれる純白の原料を使って焼かれ、その神秘的なまでの白さは他に例を見ないほど。陶工の磨かれた技が生み出す絹のような風合いと繊細な彫刻は、国の伝統的工芸品に指定されている。
【出石皿そば】の歴史は古く、宝永３年（1706年）に信州上田から国替えになった仙石氏により伝来したといわれている。伝統ある「三たて」（挽きたて・打ちたて・茹がきたて）製法によるその素朴なコシと風味は、出石の代表的味覚である。
出石の食品・食材店『まめいもや』は、天然自然薯・山の芋・丹波黒大豆を売っているお店。甕（かめ）に入ってお水出しっぱなしのトマトに感銘を受けたさくまあきら氏が、桃鉄の【露天トマト屋】のモデルにした店である。
出石地区に隣接する但東地区には、【卵かけご飯】専門店『但熊』（たんくま）がある。養鶏場を営む店主・西垣源正さんがつくる素材へのこだわりは並々ならないものがあり、はしで持ち上げられるほどしっかりした黄身の「クリタマ」と、甘みのある「夢ごこち」というお米は相性抜群。昔ながらの懐かしい味わいで、地元のみならず遠方からのリピーターもたくさんいる。
なお、町内を鉄道路線は通っていない。鉄道を利用する場合の最寄り駅は、JR西日本山陰本線・京都丹後鉄道の豊岡駅などになる。かつては出石鉄道の「出石駅」があったが、出石鉄道休止に伴い1944年（昭和19年）５月１日をもって休止された。その後、再開されることもなく1970年（昭和45年）７月20日に廃止された。
物件
・卵かけごはん屋（食品）
・露天トマト屋（食品）
・皿そば屋（食品）
・出石白磁工房（商業）
参考文献
[1] 豊岡駅 (兵庫県) – Wikipedia
[2] 出石駅 – Wikipedia
[3] 出石町 – Wikipedia
[4] 出石 – Wikipedia
[5] 辰鼓楼 – Wikipedia
[6] 但馬國出石観光協会公式サイト | 但馬の小京都 城下町出石（いずし）の公式サイトです。
[7] まめいも屋（豊岡市出石町本町）｜エキテン
[8] 城崎・出石 – クチコミ新発見！旅ぷら
[9] 卵かけごはん専門店 – さくまあきらホームページ:仕事人裏日記
[10] 卵かけご飯専門店「但熊(たんくま)」 – 但東シルクロード観光協会
[11] 出石そば – Wikipedia
[12] 出石焼 – Wikipedia